京醬肉絲屬于一道傳統(tǒng)的漢族名菜，醬香濃郁，風(fēng)味獨特，深受人們的喜歡。那么你知道京醬肉絲的做法嗎?知道京醬肉絲怎么做嗎?今天我們就來和大家一起分享一下京醬肉絲的家常做法，大家一起來看看吧。

　　京醬肉絲，咸淡適中，醬的味道更是讓人吃了還想吃。下面就讓我們具體的了解一下它的做法吧。

　　京醬肉絲的做法

　　京醬肉絲做法一

　　材料

　　豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜面醬2湯匙、香油1/4茶匙。

　　做法

　　1.將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2.大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。

　　3.鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

　　4.鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

　　京醬肉絲做法二

　　材料

　　肉，蛋清，蔥，甜面醬，糖，油。

　　做法

　　1、肉切絲，用醬油，姜粉，水拌一下，腌起來。

　　2、趁這機會把其他事情干了，比如切切蔥絲，再用油和糖調(diào)下甜面醬。