3、肉絲用蛋清和淀粉抓一下。
4、熱鍋熱油下肉絲。
5、將調(diào)好的甜面醬下鍋。
6、炒，煎，烹，反正熟了就可以吃了。
7、后不要忘記 北方人吃京醬肉絲是卷豆皮兒的!
京醬肉絲做法三
材料
瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張(這個(gè)量剛好包)。
做法
1、瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個(gè)蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘。
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關(guān)鍵哦，千萬(wàn)別省略哈)。
3、京蔥切成細(xì)絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。
小訣竅
1、肉絲斜切可以讓炒制出來(lái)的口感滑嫩，不會(huì)柴。
2、甜面醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進(jìn)一步激發(fā)出來(lái)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于京醬肉絲的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了京醬肉絲的家常做法有哪些，知道了京醬肉絲怎么做好吃，大家可以根據(jù)文中的步驟自己嘗試著做一下。
