很多朋友都喜愛(ài)吃牛蛙，當(dāng)然也僅僅將之當(dāng)作一種美味的食物，事實(shí)上牛蛙具有很好的養(yǎng)生作用，前提是干凈的牛蛙，今天小編為大家?guī)?lái)的話題便是牛蛙：牛蛙是什么、牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效、牛蛙的做法推薦。

　　牛蛙是什么

　　牛蛙是一種蛙科動(dòng)物，有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　1、牛蛙不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。每100克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，因此備受人們的喜愛(ài)。

　　2、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙有促進(jìn)人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

　　3、牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解生成復(fù)合胺基酸。其中精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。水解的復(fù)合胺基酸經(jīng)分離提純可用于醫(yī)藥、化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)可分泌各種激素，經(jīng)提取可用于醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)以及科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化酶，尤其是水解蛋白質(zhì)的酶類含量高。牛蛙的膽汁提取加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

　　4、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過(guò)多的患者宜吃蛙肉。另外醫(yī)學(xué)上常用來(lái)治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉、熱瘡和疥瘡、浮腫等疾病。

　　牛蛙的做法推薦

　　作為餐桌上的美食，牛蛙的做法有哪些呢?下面小編就為大家推薦5款牛蛙的做法吧!

　　1、炒牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙1只、元蔥1段、油40克、醬油適量、冰糖3克、辣椒2個(gè)、蒜5瓣、料酒適量。

　　做法

　　(1)牛蛙洗凈剪小塊瀝干水分。

　　(2)準(zhǔn)備好配料，辣椒、元蔥切碎、冰糖壓碎、大蒜壓扁。

　　(3)鍋里倒油。

　　(4)油6分熟蒜和將元蔥爆香。

　　(5)放牛蛙煸炒至完全變色。

　　(6)放入辣椒繼續(xù)翻炒幾下。

　　(7)放料酒、醬油、冰糖后水燜煮至收汁即可。

　　2、水煮牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙1只、香辣粉適量、油適量、蔥適量、姜適量、尖紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、生菜葉少許。