相信糖醋排骨這道菜一定是眾所周知的，而且排骨的功效與作用也比其他的肉類要好得多，那么您知道如何制作酸甜美味的糖醋排骨嗎，不要著急，下面就請跟著小編一起來學習一下吧。
主料：小排骨500克。
調料：色拉油500克，蔥段10克，姜片8克，白糖80克，精鹽5克，料酒15克，白醋40克，花椒l克，八角1克，麻油10克。
制作過程
(1)排骨洗凈，剁成5厘米長的塊，放入沸水鍋中氽至血污除盡，撈入盆中，加入鮮湯、姜片、蔥段、花椒、料酒、精鹽，上屜蒸至肉能離骨，出籠撈出排骨，揀去蔥、姜、花椒不用。
(2)炒鍋置于火上，加入油燒至七成熱時，下入小排骨炸至排骨兩面呈金黃色時，撈出瀝油。
(3)炒鍋置于火上，加入鮮湯、排骨、八角、白糖、精鹽、糖色燒至鍋中湯汁不多時，加入白醋、麻油炒勻，再加蓋燒，要注意經常翻動，以免燒焦，燒至湯汁快收干時，撒上熟芝麻，見湯汁完全收干時起鍋晾涼，裝盤即可。
糖醋排骨的制作先要用開水超一下，把臟東西都洗掉，之后加入調料進行蒸煮到肉與骨頭分離就可以了，完了就可以將排骨放置油鍋中炸到金黃撈出放其他鍋中加入調料煮下，等到湯汁收干就可以關火盛盤了，做法很簡單吧，大家可以嘗試給家人做做看咯。
排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，還可以提供人體所需要的能量，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
排骨的功效與作用
1.補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2.補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
