三、紅燒羊肉的做法
帶皮羊排;蔥;姜;大蒜;青蒜葉;花椒(一小把);八角;桂皮;香葉;生抽;老抽;冰糖;料酒;雞精;鹽。
紅燒羊肉做法和步驟
1、準(zhǔn)備原料，大料可以按個(gè)人家中所有增減放都可。
2、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘;焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
3、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
4、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜;倒入羊肉塊煸炒出香味。
5、加入足量水，沒過羊肉;加入兩湯匙料酒。
6、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽;放入香料包。
7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。補(bǔ)體虛、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血。
羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。益腎氣、補(bǔ)形衰、開胃健力。
寒冬常吃羊肉,可促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。
補(bǔ)益產(chǎn)婦,通乳治帶,助元陽,益精血。腎虛腰疼,陽痿精衰,形瘦怕冷,病后虛寒,產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛,產(chǎn)后出血,產(chǎn)后無乳或帶下。
1、食用羊肉之后不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會(huì)降低壯陽效果,產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。
2、凡在流行性感冒,或急性腸炎、發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、牙痛及一切熱性病癥者禁食。
3、紅酒和羊肉是禁忌,一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
4、羊肉與西瓜也不能混合食用,食用后會(huì)發(fā)生腹瀉等反應(yīng)。
5、患有高血壓病,或平素肝火偏旺,虛火上升之人,忌食羊肉,否則會(huì)引起頭暈癥狀。
6、春夏陽氣偏盛之季忌食羊肉。
7、食用羊肉不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來更加爽口,其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
8、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。
9、食用羊肉之后不宜吃梨，梨具有清熱解毒、清心降火的功效,與溫?zé)岬难蛉馔?會(huì)造成消化不良。
總結(jié)：羊肉是我們在日常生活中經(jīng)常會(huì)遇到的一種食物，上文中我們跟大家分享了一些羊肉的一些做過，大家在過年的時(shí)候不妨通過上文中方法嘗試做一些羊肉哦，但是我們在做羊肉的時(shí)候也是需要注意一些飲食事項(xiàng)的，希望大家能夠注意。
