做法
將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長(zhǎng)茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時(shí)，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入蔥末和一半的蒜末。炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
土豆
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子(綠皮)
茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒
青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
1、地三鮮中的茄子不宜與黑魚同食,會(huì)損傷腸胃。
2、脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食。
總結(jié)：在過年的時(shí)候經(jīng)常吃一些油膩的時(shí)候?qū)τ谖覀兊纳眢w也是有一定的壓力的，所以適當(dāng)?shù)氖卟艘彩呛苡斜匾模衔闹形覀兙透蠹医榻B了地三鮮的幾種做法，感興趣的朋友在春節(jié)的時(shí)候不妨嘗試一下哦。
