日常生活中我們經(jīng)常吃魚，魚含有豐富的營養(yǎng)價值，生活中多吃一點魚有利于我們的身體健康，而且魚也是比較美味的。那么我們?nèi)粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鼋】禒I養(yǎng)的回鍋魚呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　回鍋魚的做法

　　材料

　　桂魚1條(約750克)，豆豉30克、蒜苗50克

　　調(diào)料

　　鹽5克，料酒4克，生粉70克，郫縣豆瓣50克

　　色拉油1000克，甜面醬10克，味精3克，姜、蔥各5克

　　做法

　　1、首先將魚去鱗去內(nèi)臟，然后將其清洗干凈，留頭尾。

　　2、魚肉改刀成0.1厘米厚的片，魚骨斬成3厘米長的段，魚肉、魚骨用姜、蔥、鹽、料酒腌漬5分鐘待用

　　3、然后將魚片、魚骨、魚頭、魚尾拍上生粉待用。蒜苗切末。

　　4、將魚片和魚骨放到油鍋里，小火炸60秒左右撈出。

　　5、鍋置火上，放少量底油燒至六成熱。

　　6、將甜醬、豆瓣大火炒香，加入豆豉、蒜苗末，放味精、下魚片。

　　7、中火炒均勻(不超過1分鐘)起鍋裝盤，擺上魚頭、魚尾即可。

　　小訣竅

　　特點

　　香氣四溢、風味獨特、微辣回香。

　　制作關鍵

　　炸制時要用小火，以保持魚肉的細嫩。

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