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　　我們都知道魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道其實(shí)魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)更加豐富嗎?魚(yú)頭中含有的鈣質(zhì)、磷質(zhì)等微量元素都很高，經(jīng)常食用可以幫助我們抗衰老，并且具有健腦、防癌抗癌的功效。所以，現(xiàn)在很多人喜歡單獨(dú)將魚(yú)頭拿出來(lái)烹飪。而且魚(yú)頭的做法也有很多種，今天小編就推薦給你幾種魚(yú)頭的美味做法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　清燉鰱魚(yú)頭的做法

　　主料

　　鰱魚(yú)750克,火腿腸25克,豌豆苗25克,鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。

　　特色

　　湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤(rùn)適口。

　　做法

　　1.將魚(yú)頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。

　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚(yú)頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，用慢火燒至魚(yú)頭酥熟，湯汁乳白，將魚(yú)頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

　　3.原鍋湯汁燒開(kāi)，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。

　　剁椒魚(yú)頭的做法

　　材料

　　胖頭魚(yú)頭1個(gè)1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。

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　　做法

　　1、將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。

　　2、將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，在魚(yú)身上放切好的姜絲適量。

　　3、魚(yú)頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。

　　咖喱魚(yú)頭的做法

　　原料

　　草魚(yú)魚(yú)頭 1/2個(gè)， 秋葵 6條， 茄子 1條 ，大番茄 1個(gè)，紅辣椒 3個(gè)?？Яǚ?3大湯匙， 椰奶 1罐，黃姜粉 2小湯匙 ，干香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。

　　做法

　　1、首先將魚(yú)頭洗干凈擦干水份，然后在魚(yú)的身上抹上少許鹽以及黃姜粉改味。待油燒熱之后，將魚(yú)頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝干。

　　2、將秋葵洗凈去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽后切碎備用。

　　3、起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調(diào)味料，等煮開(kāi)后加入魚(yú)頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，將魚(yú)頭撈出，放在湯碗中。