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　　香干炒臘肉的做法

　　中國人在過年的時候都喜歡吃自己家腌制的臘肉，臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。不僅美味而且具有傳統(tǒng)的味道。以下是香干炒臘肉的做法。

　　原料

　　臘肉、熏香干、青辣椒、紅辣椒、生姜、大蔥、十三香、紅油豆瓣、食鹽。

　　步驟

　　1. 所需基本原料。

　　2. 臘肉用刀充分刮凈表面，切成片狀，香干也切成片狀。

　　3. 青紅辣椒切成塊狀，蔥和生姜切成絲。

　　4. 炒鍋放少量油，油熱后倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。

　　5. 加入辣椒、蔥和生姜炒出香味。

　　6. 加入香干翻炒均勻。

　　7. 加適量十三香。

　　8. 加一勺紅油豆瓣醬。

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　　9. 嘗嘗咸淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。

　　10. 翻炒約半分鐘即可關(guān)火裝盤。

　　香干炒臘肉做法小貼士

　　1、在切臘肉之前，一定要把表面處理干凈。用刀刮會比較給力。

　　2、炒臘肉的話，好肥肉兼?zhèn)洌@樣炒出來的菜才夠香。

　　3、因為臘肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬里鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬后一定要嘗一嘗咸淡再決定要不要補加食鹽。

　　4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。

　　5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。

　　6、從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應(yīng)禁食。