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　　豉香魷魚(yú)的做法

　　魷魚(yú)怎么做好吃?魷魚(yú)的做法有很多種，今天小編給你介紹豉香魷魚(yú)的做法。

　　主料

　　小魷魚(yú)、 姜蔥蒜、豆豉、鹽、醋、生抽、蠔油、雞精。

　　做法

　　1、小魷魚(yú)將頭部撥出處理洗凈。

　　2、在魷魚(yú)身上劃上幾刀，不要切斷。

　　3、鍋里水燒開(kāi)放姜蔥，再放入魷魚(yú)焯燙一下?lián)瞥鰹r水。

　　4、起油鍋，放入姜蔥蒜。

　　5、加入豆豉炒出香味。

　　6、加入魷魚(yú)翻炒幾下。

　　7、調(diào)入一點(diǎn)鹽、醋、生抽、蠔油、雞精調(diào)味。

　　8、后撒入蔥花即可。

　　酸辣筆筒魷魚(yú)的做法

　　一、原料

　　水發(fā)魷魚(yú)300克、瘦豬肉50克、泡菜25克、泡辣椒適量。

　　二、制作

　　1、魷魚(yú)剞十字花刀，切成長(zhǎng)方形的片;

　　2、在70℃水中汆成筆筒形，放堿水中浸30分鐘撈出，漂去堿味，加調(diào)料、濕淀粉入味后下8成熱油中汆熟撈出;

　　3、鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚(yú)，加醬油、黃醋、味精合炒，再加清湯燒開(kāi)勾芡裝盤(pán)即成。

　　三、特點(diǎn)

　　光滑潔白，味道鮮美，別具一格。

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