蒜雖然吃過(guò)嘴里會(huì)有味道，但是不可否認(rèn)的是，蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且牛蹄筋也是一道美味，牛蹄筋可以補(bǔ)充膠原蛋白，也算得上是一道養(yǎng)顏的菜肴呢，那么蒜炒牛蹄筋的做法你會(huì)嗎，下面一起隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)學(xué)習(xí)如何做蒜炒牛蹄筋吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒜炒牛蹄筋的做法

　　用料

　　主料

　　蒜苗80克、牛蹄筋150克。

　　輔料

　　紅干辣椒適量、紅彩椒半個(gè)、花椒少許、生抽適量、老抽少許、料酒少許、姜絲少許、醋適量、平菇25克。

　　做法

　　1.將煮熟的牛蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因?yàn)榕Ｌ憬钍軣岷苋菀谆?，牛蹄筋有的地方賣(mài)的是熟的，可以直接切塊烹炒。

　　2.切好配菜，蒜切段。

　　3.熱鍋溫油，把姜絲、花椒、紅辣椒在溫?zé)岬挠屠锩骒猿匆幌?，油不要太熱，太熱?huì)容易把辣椒等炸糊掉。

　　4.辣椒、花椒、姜絲等在鍋里乘還沒(méi)有變焦，迅速撈出來(lái)，不要扔掉，后要用它們來(lái)擺盤(pán)裝飾用的，不喜歡辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放進(jìn)油鍋就撈出來(lái)。

　　5.鍋里的辣油再燒熱一些，然后倒進(jìn)牛蹄筋爆炒，鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋膠質(zhì)會(huì)粘鍋和縮小的哦。

　　6.牛蹄筋翻炒不要太長(zhǎng)，翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒幾秒鐘上色勻即可盛出來(lái)備用。

　　7.另起熱鍋，把剛才炒牛蹄筋里多出來(lái)的油倒進(jìn)鍋里。

　　8.倒進(jìn)切塊的平菇翻炒幾秒后，再放進(jìn)紅彩椒翻炒三四秒。

　　9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白，加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘，也可以不加醋。

　　10.放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤(pán)。

　　11.放上油炸過(guò)的紅辣椒、花椒裝飾菜色，盡情的食用吧!是不是很誘人?后說(shuō)一下這道菜炒要快速，不要時(shí)間太長(zhǎng)了，蒜葉蒜白炒時(shí)間長(zhǎng)老了就不太好吃和殺菌了，當(dāng)然你要是喜歡吃老一點(diǎn)的可以例外。

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