芋頭是很多人非常喜歡吃的食物，芋頭的營養(yǎng)價值很高，常吃芋頭能給我們提供很多身體所需的營養(yǎng)元素，可能很多人覺得芋頭口感好，味道清香，但是對于它的營養(yǎng)價值卻不太了解。下面就讓陳慶專家來講講芋頭都有哪些營養(yǎng)價值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　芋頭的營養(yǎng)價值

　　1、芋頭中的營養(yǎng)元素特別豐富，常吃芋頭對我們的身體保健有好處，還能保護我們的牙齒;

　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　男，擅長創(chuàng)意菜品，傳統(tǒng)菜品的創(chuàng)新，擁有超前的美食創(chuàng)意理念，制作菜品總能給人新意。

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　　2、其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用;

　　3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;

　　4、芋頭含有的物質對我們的頭發(fā)有很好的養(yǎng)護作用，對腸胃也有不錯的保健功效;

　　5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、特別適合身體虛弱者食用;

　　2、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

　　3、吃芋頭的時候不要吃香蕉，二者不可同食。

　　用法用量

　　1、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品;

　　2、芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;

　　3、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時好戴上手套。

　　食用功效

　　芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng);

　　具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;

　　主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

　　貼士

　　1、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹;

　　2、生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。