吃飯是給我們補充能量的基本活動，在此同時補充我們身體所需要的營養(yǎng)以及滿足口舌之欲。中國人的飲食和烹飪習慣和國外不同，很大程度上破壞了食物自身的營養(yǎng)價值，這樣不僅僅使我們無法吸收到食物的營養(yǎng)，甚至導致更多疾病的發(fā)生。今天，小編就帶大家一同發(fā)現(xiàn)我們生活中存在的錯誤飲食習慣。

　　一、過度清洗

　　追求食物的潔凈是生活水平提高的表現(xiàn)，干凈的食物是避免疾病的開始，但是過度的清潔反而使食物失去營養(yǎng)，導致我們每天都在吃食物的廢渣。

　　1.過度的淘米

　　米飯是大部分中國人的主食，生活中的每天都離不開它。很多人認為把米多淘洗幾次才能更干凈。但是，這樣卻令米的營養(yǎng)價值全部付諸東流。

　　米的大部分營養(yǎng)都存在于表面，在淘米過程中大米中的硫胺素損失在40%-60%，而核黃素、蛋白質(zhì)、脂肪和糖等都有損失。而如果用熱水淘米或者浸泡淘米等都會加重營養(yǎng)的流失。

　　2.切開洗菜

　　切開洗菜一種被認為是差的清洗方式，蔬菜切開清洗，切得太碎等，都造成蔬菜與水的接觸面積增大，導致維生素B、維生素C等水溶性維生素和大量款物質(zhì)的流失。

　　并且，很多蔬菜切完之后在進行焯水，更加使食物營養(yǎng)流失殆盡。

　　正確的洗菜方法：大量水浸泡去除農(nóng)藥殘留，然后不切開清洗，焯水時計入少量的食鹽和油，減少葉綠素的氧化，保持蔬菜的鮮亮。

　　3.丟棄蔬菜營養(yǎng)豐富的部分

　　很多蔬菜的營養(yǎng)會存在于皮上和葉子上，如蘿卜纓子、豆芽的豆瓣、茄子蒂、南瓜皮等，這些食物中都含有豐富的營養(yǎng)，所以在清洗時候丟棄的全是營養(yǎng)物質(zhì)。

　　二、過度烹飪

　　食物經(jīng)過烹飪之后才可以食用，但是錯誤的烹飪方法不僅會破壞食物的口感，還是造成食物營養(yǎng)的流失。

　　1.綠色蔬菜過多烹飪

　　綠色蔬菜中含有大量的葉綠素，但是長時間的烹飪或存放會導致其葉綠素、維生素等流失。

　　焯水時冷水下鍋慢慢煮，炒菜時候慢慢炒等不僅從外觀上沒有食欲，口干和營養(yǎng)也得不到保障。

　　正確炒菜方法：應該開水焯菜，急火快炒，縮短素菜的烹飪時間，降低食物中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。