四、肉食

　　隨著我們生活水平的提高，肉食是我們餐桌上必不可少的一物，因為肉食十分美味，加上肉食中含有的蛋白質和脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，所以吃肉不僅可以滿足味蕾需求，也對身體健康有一定的好處。

　　不過肉也有弊端，就是放置一段時間后就非常容易腐爛變質，所以家家戶戶會將吃不掉的肉放在冰箱里冷凍，而冰箱里出現(xiàn)多的其實正是肉食。

　　有人說，冰箱的功效不就是防止食物變質的嗎?吃不掉的肉放在冰箱里是很平常的啊，但是如果肉食在冰箱中放置時間過長，那么這樣的肉可就會對身體健康產(chǎn)生危害，甚至還會致癌!

　　肉食放在冰箱里冷凍的時候，肉的細胞內液與細胞外液也會凍成冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體，這也是為什么凍過的肉非常堅硬，而且外表上還會有一層“霜”的出現(xiàn)。

　　為了食用凍過的肉，指望等著肉食自然解凍顯然是不現(xiàn)實的，尤其是在寒冷的冬天，氣溫是很低的，肉食根本無法自行解凍，所以很多人就會想到將肉食放在熱水中或者放在微波爐里解凍。

　　如果將肉食這樣解凍的話，雖然可以快速解凍，但是會導致肉食失去一部分的營養(yǎng)，同時肉食的香味也會大打折扣，這樣的肉食吃起來營養(yǎng)不夠且口感差勁。

　　更重要的是，解凍后的肉食中會生成一種叫做丙醛的物質，研究發(fā)現(xiàn)，丙醛是一種強致癌物，會加劇人體患癌的風險。

　　所以將肉食放在冰箱里冷凍實際上就是加劇了人體患癌的可能，而將肉食放在冷藏室中則不會出現(xiàn)這樣的情況。

　　但是值得注意的是，像一些腌肉好不要放在冰箱里，即使放在冰箱里冷藏也不好，這是因為腌肉中含有大量的鹽分，放在冰箱里，拿出來加熱食用的話，那么里面的鹽分就會變成亞硝酸胺這樣的致癌物，所以這樣的肉食好不要放在冰箱里，放在一個干燥通風的地方就可以了。

　　結語：冰箱是家家戶戶都會有的，很多人喜歡將吃不掉的食物或者保質期短的食物放在冰箱里。但是冰箱并不是食物保險箱，不管是什么食物放在冰箱里，時間長了也都會導致食物變質，而將上述四種常見的食物放在冰箱里的話，等到再拿出來食用，不僅味道改變了，同時還會增加患癌的可能，所以希望大家以后一定要多加注意。