高壓鍋燉老母雞湯的做法

　　黨參紅棗烏雞湯

　　用料

　　干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞 一只。

　　做法

　　1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計(jì)約3-4分鐘的時(shí)間，不要煮過(guò)久。

　　2.將烏雞撈出，水倒掉。

　　3.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因?yàn)闉蹼u本身沒(méi)什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現(xiàn)代人認(rèn)為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。

　　4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開(kāi)始出汽，然后改小火，燉30分鐘。

　　5.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開(kāi)，這樣上桌就不會(huì)很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。

　　6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。

　　老母雞湯

　　用料

　　老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許。

　　做法

　　1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花

　　2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒(méi)過(guò)雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火

　　3.待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開(kāi)鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可

　　小貼士

　　1.老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來(lái)煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個(gè)小時(shí)才夠,不過(guò)很多人都說(shuō)用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒(méi)給分出個(gè)上下來(lái),用高壓鍋可要省煤氣多啦!

　　2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個(gè)我的舌頭倒是嘗出來(lái)了,加了比沒(méi)加的湯要香很多吶!

　　3.去山藥皮時(shí)要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套;也可將山藥洗凈切成段，放入開(kāi)水中浸泡半小時(shí)后再取出去皮。

　　如果萬(wàn)一弄它的粘液出現(xiàn)了手癢的現(xiàn)象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會(huì)兒，這樣可以緩解手癢的癥狀;切好的山藥如不馬上下鍋會(huì)變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。