做法

　　1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。

　　2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。

　　蝦干排骨煮冬瓜

　　材料

　　冬瓜、排骨、蝦干、姜片、草菇片、雞湯、料酒、胡椒粉、鹽、糖、花生油。

　　冬瓜去瓤及青皮切成小塊備用，蝦干用清水泡軟備用，排骨洗凈，瀝干水分，斬成小塊，備用。開鍋下油，爆香姜片，下冬瓜，濺少許料酒，加入適量的雞湯，滾開后加入排骨、蝦干、草菇用中火再煲20分鐘，后加鹽、糖、胡椒粉調味上鍋即可。

　　冬瓜形如枕頭，亦有人叫它枕瓜，外國人將它直譯為“winter melan”。冬瓜的原產(chǎn)地為中國和印度，其水分含量多、熱量低，可作炒食、做湯、涼拌、生腌，也可弄成糖冬瓜。冬瓜具有清熱、解毒、降火等功效。由于它本味清淡、口感軟甜，故能吸收其他原材料的味道，是不錯的時令食材。

　　瑤柱蝦米蔬菜粥

　　瑤柱蝦米蔬菜粥的做法非常的簡樸，我們必要到的食材也便是蝦米，大米，瑤柱以及蔬菜罷了，制作的歷程不要求我們有何等高妙的廚藝，簡樸幾步就能做出瑤柱蝦米蔬菜粥。

　　瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　1.大米，瑤柱，蝦米，蔬菜。

　　2.提前，蝦米 瑤柱稍浸泡洗凈，然后放溫水浸泡，時間越長越容易煲綿。

　　3.大米洗凈 放適量水 連同泡瑤柱蝦米的水一起倒入鍋里。

　　4.大火煲開。

　　5.改中小火煲至綿爛。

　　6.蔬菜切絲 蔬菜可以是菜心，生菜這些易熟 煮了不易黃的。