人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是不能隔夜的。另外，淀粉類食品也好一次吃掉，年糕等食物多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

　　八、舊菜輕松變新菜

　　將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進行烹調(diào)，無論其在美感還是口感上，絕對不亞于其它菜品。比如說，剩的紅燒排骨可以加咖喱粉，再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等，做成咖喱洋蔥炒排骨，肯定會大受歡迎;剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜當中去。如果剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，配合一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等;如果是沒有骨頭的大塊肉，可以考慮把它弄碎，再和涼拌蔬菜搭配在一起，或者用來當做餡餅和春卷的原料。

　　九、按用餐量分批消滅

　　當剩菜較多時，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產(chǎn)后肉類、先清淡菜肴后濃味菜肴的順序，每餐按用餐的數(shù)量上翻新菜，并保證這些翻新菜不再剩下。

　　結語：通過上面關于剩菜的一些介紹，相信大家對于剩菜的危害有了更多的了解，生活中吃剩菜看起來是非常普通的事情，但是，稍不注意就會給身體造成很大的傷害，嚴重的時候就像文章一開始介紹的戴先生一家會患上癌癥，希望大家能夠多多注意，在今后的生活中能夠正確食用剩菜。