5.少鹽

　　蒸菜和其他烹調(diào)方法相比較而言，其使用鹽量更少，但即使用鹽量少了，也不會(huì)降低食物的咸味。在今天油鹽過(guò)量導(dǎo)致富貴病流行，蒸菜反而更加健康。

　　另外，在民間無(wú)菜不蒸的說(shuō)法，即任何食物都可以蒸著吃。對(duì)于烹調(diào)手藝不佳的人群來(lái)說(shuō)，蒸菜可以更好的保留食物的美麗外表，味道又鮮美，對(duì)廚藝的要求低。

　　所以，這些理由足夠讓我們選擇食用蒸菜。而想要讓你的廚藝更上一層樓，食物味道更鮮美，不妨了解一些蒸菜的技巧。

　　蒸菜技巧

　　1.蒸菜的前期處理很重要

　　不管是蒸肉還是蒸蔬菜，食物處理的好壞直接影響到食物是否入味，以及是否能夠蒸熟。

　　蒸肉時(shí)候要注意初期加工，注意肉要清理干凈，避免動(dòng)物皮毛的殘留?？梢酝ㄟ^(guò)焯水的方式去除血水，好提前腌制，調(diào)料澆上之后再上鍋蒸。而如果怕不入味，在食物蒸好之后好能夠再配上一些調(diào)料。

　　2.蒸魚(yú)時(shí)注意火候

　　魚(yú)肉以鮮嫩肥美著稱，在蒸魚(yú)時(shí)要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)控制蒸魚(yú)時(shí)間和火候，一般不超過(guò)1斤重的魚(yú)，可以選擇中火，不超過(guò)5-6分鐘。而如果是1一斤以上的魚(yú)相對(duì)時(shí)間可以延長(zhǎng)，蒸8分鐘左右即可。如果蒸魚(yú)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么將導(dǎo)致魚(yú)肉變老，影響口感。而蒸魚(yú)關(guān)火之后不宜急著揭鍋，可以選擇利用余溫再蒸5-8分鐘，這樣可以魚(yú)肉熟透了又不會(huì)影響口感。

　　3.蒸海鮮要火大時(shí)間短

　　海鮮蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易導(dǎo)致的口感下降，而如果蒸的時(shí)間短，不僅不熟還可能出現(xiàn)沒(méi)入味的現(xiàn)象。所以海鮮在蒸的時(shí)候要大火時(shí)間短，并且在蒸之前可以調(diào)味，食用時(shí)候配以料汁。

　　結(jié)語(yǔ)：隨著現(xiàn)代人經(jīng)濟(jì)條件的提高，越來(lái)越多的人關(guān)注食物的健康和營(yíng)養(yǎng)，而食物的烹調(diào)方法有很多，該如何選擇烹調(diào)方法呢?其實(shí)蒸菜就是不錯(cuò)的選擇，既保留了食物營(yíng)養(yǎng)又避免高鹽、高油脂的飲食習(xí)慣，給健康帶來(lái)了很多益處。

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