豆腐，這種為常見的豆制品擁有悠長的歷史，以細嫩的口感和豐富的營養(yǎng)受到了很多人的青睞。民間關(guān)于豆腐的烹調(diào)方法多種多樣，口味也各具特色，下面就介紹幾款方法簡單易行，吃起來又美味誘人的豆腐。

　　1、麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是一道家喻戶曉的經(jīng)典川菜，它是這樣做的：

　　先將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開，等水煮開了，加入少許鹽，隨后撈出豆腐;隨后另起一鍋，倒入油，燒熱后加入花椒和辣椒爆香，接著將它們撈出;將豬肉切小丁，加入料酒進行攪拌，然后將豬肉倒入之前的油鍋里，用筷子劃散開，一段時間之后，再往鍋中加入豆豉醬，煸出紅油;然后把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋里面，蓋上蓋子燜煮6分鐘左右;煮好后，加入1小勺糖提味;后盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

　　2、肉末豆腐羹

　　這是一道極為下飯的菜，做起來也不復(fù)雜：

　　先將干香菇用水泡幾分鐘后，清洗干凈，換水繼續(xù)浸泡，把豆腐剁碎，將打散的雞蛋，放少量的鹽，加入泡香菇的水一起再倒入豆腐碎里;攪勻一下，上鍋用水蒸20分鐘;蒸豆腐的過程中，將杏鮑菇、胡蘿卜和香菇切成小粒，大蔥、姜和蒜剁碎;鍋里倒適量的油，不用開火，先把肉餡放進去，用筷子使其散開;隨后開火，炒肉餡，待肉餡變色后，放入姜蔥蒜末，放入黃豆醬、料酒和生抽，炒香后放入胡蘿卜杏鮑菇和香菇，再翻炒片刻即可。

　　3、魚頭豆腐湯

　　魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富是湯羹，做好之后湯色乳白，鮮香撲鼻十分誘人，它是這么做到：

　　先將魚頭洗凈，切開兩半，鍋內(nèi)放油燒熱，把魚頭放入鍋內(nèi)煎，連同姜片一起鍋煎至兩面微黃即可;再將湯鍋內(nèi)加入足夠的水量煮開，然后把煎好的魚頭放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，把嫩豆腐切成小塊，香菜、小蔥洗凈切成段，湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘，然后加入香菜和蔥段，后加入適量的鹽、香油調(diào)味就完成了。

　　這三種都是既簡單又美味的豆腐吃法，趕快動手試一試吧。

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