在老一輩的眼里，豬肝雖然是動(dòng)物內(nèi)臟，卻經(jīng)常被看做是一種補(bǔ)品，認(rèn)為它具有養(yǎng)肝、明目作用，經(jīng)常做給還在讀書(shū)、上學(xué)的孩子食用。但是，吃豬肝真的能明目嗎?

　　豬肝中確實(shí)存在對(duì)眼睛有利于的物質(zhì)，維生素A。維生素A對(duì)眼睛有維持正常視覺(jué)的功能，而維生素A又是國(guó)人容易缺乏的一種維生素，當(dāng)缺乏維生素A時(shí)，眼睛會(huì)發(fā)干、發(fā)澀、易疲勞、模糊，嚴(yán)重時(shí)會(huì)在夜晚看不清東西。

　　而豬肝不僅富含維生素A，還易吸收，所以才有了吃豬肝明目的說(shuō)法。不過(guò)，眼睛不好不僅僅是因?yàn)槿狈S生素A。

　　如果缺乏維生素B、維生素C、維生素E等維生素，同樣會(huì)引起眼睛的不適，如干澀、干癢、迎風(fēng)流淚、疲勞等。甚至喝水少，體內(nèi)缺水，也會(huì)出現(xiàn)眼睛疲勞。

　　所以，吃豬肝不是明目的唯一方法。

　　平時(shí)可以食用一些富含維生素B2的食物，如牛奶、綠色蔬菜、蘑菇等，可以改善眼睛易流淚問(wèn)題;

　　富含牛磺酸的魚(yú)、蝦、牡蠣等，可以緩解視力低下。

　　維生素C也對(duì)眼睛有益，有助于維護(hù)晶狀體健康。

　　除了食物之外，患有高血壓、人體缺氧、血糖高等，會(huì)影響視網(wǎng)膜血管的供血、供氧，容易視力模糊。

　　那么吃豬肝有什么好處呢?

　　補(bǔ)血：因?yàn)樨i肝中富含鐵元素，可改善缺鐵性貧血;

　　補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：豬肝中富含多種微量元素和多種礦物質(zhì)，可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

　　吃動(dòng)物內(nèi)臟有危害嗎

　　只要不過(guò)量，是不會(huì)有危害的。不管是豬肝，還是其他動(dòng)物肝臟，都有重金屬積累的風(fēng)險(xiǎn)，但只要不過(guò)量，是可以食用的。

　　此外，動(dòng)物內(nèi)臟中膽固醇含量比較高，容易導(dǎo)致肥胖、血脂升高，對(duì)心腦血管疾病患者不利。

　　動(dòng)物內(nèi)臟吃多少合適

　　以豬肝為例，每100g豬肝含維生素A為4972ug，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦維生素A每日攝入量，成人男性為的800ug，女性為700ug。一般建議，每周食用動(dòng)物內(nèi)臟1-2次，每次攝入量為100g左右，不宜過(guò)多。

　　動(dòng)物內(nèi)臟食用要注意三點(diǎn)：

　　1、清洗要干凈。如雞肝、鴨腸、豬大腸等，需要徹底清洗，反復(fù)搓揉。

　　2、一定要熟透。因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟中容易有寄生蟲(chóng)存在，需要高溫徹底加熱，進(jìn)行消滅微生物。

　　3、控制食用量，三高人群、肥胖癥、脂肪肝等人群，避免大量食用或者選擇不吃。