我們家里都會有一些雞蛋，平時煮著吃或者是炒菜的時候總是會用到雞蛋的。但是有的時候我們把雞蛋打開的時候卻會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)散黃了，這個時候丟了浪費(fèi)，吃了又怕會有什么問題。雞蛋散黃的原因是什么?散黃還能吃嗎?一起來看吧!

　　雞蛋散黃的原因

　　運(yùn)輸導(dǎo)致

　　很多雞蛋并不是在本地生產(chǎn)的，而是經(jīng)過了長途跋涉才到了我們的身邊。雞蛋雖然在運(yùn)輸?shù)倪^程中會進(jìn)行防震處理，但是晃動是在所難免的。

　　如果震蕩的比較厲害，比如說雞蛋的薄膜都已經(jīng)發(fā)生了破裂，那么就會造成雞蛋散黃了。從外面可能看不出來，一般這樣的情況是比較少的。

　　包裝導(dǎo)致

　　有些時候，會包裝雞蛋入盒，在這包裝儲存過程中會經(jīng)歷震動、擠壓，這樣也會造成雞蛋內(nèi)部的薄膜出現(xiàn)裂縫、裂紋，被細(xì)菌侵襲，造成蛋黃發(fā)散。

　　細(xì)菌感染

　　千萬不要以為雞蛋是密封的，很多時候，細(xì)菌是無孔不入，會透過雞蛋的縫隙進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部，這些細(xì)菌對雞蛋會造成非常的危害。

　　造成雞蛋內(nèi)部硫化氫氣體發(fā)生膨脹。某些混合物還會呈現(xiàn)出其它顏色，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃發(fā)散。

　　儲存不當(dāng)

　　有些家庭自己會飼養(yǎng)幾只雞，當(dāng)雞窩里的雞蛋沒有及時的拿出，會造成雞蛋淋雨、受潮，這些外在因素，會造成雞蛋的蛋殼上保護(hù)膜被清洗掉，造成細(xì)菌會透過蛋殼進(jìn)入到內(nèi)部，造成內(nèi)部的蛋黃發(fā)霉、變質(zhì)。

　　明白了哪些原因可能會造成蛋黃發(fā)散，不少人會擔(dān)心，這樣的雞蛋還能吃嗎?

　　其實(shí)有這些擔(dān)心還是好的，畢竟飲食不是胡亂的時候，當(dāng)然，更多的時候，具體問題具體分析。

　　哪種情況能吃

　　當(dāng)雞蛋是在運(yùn)輸過程中造成震動、搖動出現(xiàn)的蛋黃發(fā)散，這樣的雞蛋蛋液其實(shí)還是較濃的，其中的蛋白質(zhì)并沒有發(fā)生變化，并且不會有異味，把這樣的雞蛋吃下是沒有問題的。

　　哪種情況不能吃

　　如果你家里的雞蛋購買的時間比較長了，或者是儲存的條件不太好，出現(xiàn)了受潮的情況，這樣的情況下雞蛋出現(xiàn)散黃多數(shù)是因?yàn)樽冑|(zhì)了，聞起來會有一股味道，這樣的雞蛋不能吃了。