提到活珠子，很多人都不知道是啥，也有人說(shuō)活珠子看著怪嚇人，吃著很惡心。但其實(shí)活珠子是江蘇南京的特產(chǎn)小吃，在這里，無(wú)論是男女，還是老少，都特別愛(ài)吃，當(dāng)?shù)厝诉€稱(chēng)它為“鳳凰蛋”。
那么，什么是活珠子?是南京才有嗎?
當(dāng)雞蛋快要孵化成一個(gè)新的生命但卻沒(méi)有完全成雞形，而蛋里面已經(jīng)出現(xiàn)雞的頭、腳、甚至翅膀等肢體痕跡的時(shí)候，叫作活珠子，簡(jiǎn)單來(lái)講就是雞的胚胎，因?yàn)樵谕敢暊顟B(tài)下看它，外形像是活動(dòng)的珍珠一樣，所以被命名活珠子。
活珠子和所謂的毛雞蛋相似，但并不完全一樣，毛雞蛋在江浙皖一帶被稱(chēng)作旺雞蛋或者喜蛋，在福建一帶被稱(chēng)作雞仔胎，每年秋季會(huì)有食用雞仔蛋滋補(bǔ)身體的習(xí)慣。
毛雞蛋屬于孵化未成功的雞蛋;活珠子則是健康、12天左右的正在孵化中的雞蛋，二者之間的味道差別更大，活珠子的味道通常比毛雞蛋的味道更加鮮美。
活珠子是江蘇南京所特有的小吃，但是現(xiàn)在其他地方也會(huì)有。早在清朝年間，活珠子就被南京人食用成風(fēng)，當(dāng)時(shí)還被列為用來(lái)治療眩暈癥狀的食物單方，可謂是流傳至今的傳統(tǒng)食補(bǔ)珍品。
