葡萄皮上含有酵母菌，清洗葡萄會(huì)減少酵母菌的數(shù)量，從而影響葡萄酒的口感，所以葡萄是不需要清洗的。有些人擔(dān)心葡萄表面會(huì)有細(xì)菌，其實(shí)在發(fā)酵后期是需要澄清、過(guò)濾、殺菌的，如果沒(méi)有這樣的裝備，就只能依靠自然澄清了。

　　3、不需要加糖和酒粬

　　在自釀葡萄酒時(shí)不需要加入糖和酒粬，葡萄中的糖分已經(jīng)足夠了，因此不需要加糖。酒粬是霉，釀白酒時(shí)才需要，葡萄酒需要的是酵母菌。

　　4、用合適的容器

　　在自釀葡萄酒時(shí)需要用合適的容器，可以選擇玻璃容器或者陶瓷容器，如果選擇不銹鋼、鐵制容器，很有可能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生毒素，影響葡萄酒的安全性。

　　5、采用半封閉的方法

　　葡萄酒在釀制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳，如果將其全封閉，二氧化碳無(wú)法排出，很有可能導(dǎo)致爆炸，因此需要保持半封閉狀態(tài)。

　　6、發(fā)酵時(shí)間要把握好

　　通常來(lái)說(shuō)發(fā)酵十來(lái)天就可以了，等到葡萄皮沉淀下來(lái)，葡萄酒的顏色變深即可，之后將葡萄皮和籽取出，以免被細(xì)菌污染。

　　結(jié)語(yǔ)：自釀葡萄酒是很多人都喜歡做的事情，但是一定要注意其安全性，如果因?yàn)楹攘俗葬勂咸丫贫l(fā)安全問(wèn)題就得不償失了。上文給大家介紹了自釀葡萄酒要注意的一些事項(xiàng)，有自釀葡萄酒的朋友們一定要牢記，此外自釀葡萄酒需要盡快飲用完，不建議長(zhǎng)期保存，也不建議大家喝太多哦。

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