筍干，雞腿2個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角

　　做法

　　1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

　　2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。

　　3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。

　　4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會(huì)兒。

　　7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。

　　8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，后加鹽調(diào)味即可。

　　油燜咸肉筍干

　　菜譜簡介

　　筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。 咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。

　　材料

　　筍干，咸肉，香菇，胡蘿卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖。

　　做法

　　1、筍干清水里泡發(fā)，豎向從中間撕開洗凈，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝干水分。

　　2、燙過的筍干切丁。

　　3、咸肉洗凈切丁。

　　4、香菇溫水泡發(fā)洗凈切丁。

　　5、胡蘿卜洗凈切丁。

　　6、姜剁碎成姜末。

　　7、炒鍋燒熱放油，放入咸肉翻炒變色出油。

　　8、放姜末、香菇翻炒。

　　9、倒料酒，放入筍干翻炒。

　　10、加水與食材持平，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。