春筍西蘭花

　　原料：春筍、西蘭花。調(diào)料：色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、雞湯。

　　做法

　　1.春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水。

　　2.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下春筍片，當(dāng)筍片半熟時(shí)，加入雞湯澆開，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。

　　3.另取鍋 燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤子周圍，把春筍盛在中間即可。廚師提示：西蘭花焯水的時(shí)間不宜過長。

　　特點(diǎn)：色澤白、綠相間，筍肉質(zhì)地鮮嫩。

　　筍耳湯

　　原料：春筍、黑木耳。調(diào)料：色拉油、蔥花、鹽，黃酒、味精。

　　做法

　　1.春筍切薄片，黑木耳水發(fā)后洗凈。

　　2.色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數(shù)下后，放入黑木耳。

　　3.后調(diào)入鹽、味精、黃酒和適量水，湯開后即可。

　　特點(diǎn)：清淡可口，別有風(fēng)味。

　　提示：根據(jù)個(gè)人口味可加適量生抽調(diào)味。

　　筍塊紅燒肉

　　原料：春筍、瘦豬肉。調(diào)料：蔥白段、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉。

　　做法

　　1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。

　　2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥白，然后放入筍塊翻炒。

　　3.后下肉塊，煸炒數(shù)下后加入醬油，胡椒粉，入味后調(diào)入味精，濕淀粉，攪動(dòng)數(shù)下后即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。

　　特點(diǎn)：肉嫩筍脆，咸中有甜。