豆角做法大全
辣子干煸豆角
材料
豆角適量、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒適量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉適量、白糖1茶勺。
做法
(1)豆角洗凈、切段，用加了鹽的開(kāi)水煮至8分熟，撈出過(guò)涼、控水。
(2)蔥姜蒜切末，干辣椒切段。
(3)凈鍋入油，三四成熱時(shí)下辣椒段小火煸至變色，下蔥姜蒜爆香，加豆豉煸出紅油，下豆角段煸炒至豆皮起皺，烹生抽、白糖，入五香粉、鹽大火翻炒均勻，即可出鍋。
響油豆角
材料
豆角1把、色拉油、食鹽、醋、雞精少許、蒜、花椒、紅尖椒適量、白糖少許。
做法
(1)豆角摘洗干凈后切斷。
(2)把豆角整個(gè)的放入開(kāi)水鍋內(nèi)，大約煮2-3分鐘，即可關(guān)火，馬上放涼水里過(guò)涼撈出。
(3)蒜剁碎，紅椒切絲。放入豆角里，再調(diào)入鹽、糖、雞精和醋。
(4)燒一勺滾油，油溫一定要高，入花椒，花椒變色后，端起鍋全澆在蒜沫和紅椒豆角上，拌勻，即可。
