適宜人群
糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。
飲食禁忌
西葫蘆不宜生吃，脾胃虛寒者應(yīng)少吃。
存儲(chǔ)方法
把西葫蘆放在屋內(nèi)陰涼通風(fēng)處，不要沾水，也不要隨意移動(dòng)和磕碰，這樣可以保存多一些時(shí)間。
烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失。
西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點(diǎn)番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。
炒西葫蘆排致癌首位，“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
選購(gòu)技巧
1、西葫蘆果實(shí)的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應(yīng)光亮、挺闊、堅(jiān)實(shí)，無物理傷害。
2、瓜的大小、老嫩對(duì)品質(zhì)影響很大，好不選粗的，細(xì)的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
3、不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。
4、要挑選表面光亮、筆挺堅(jiān)實(shí)、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。吃西葫蘆好處很多，可以美容護(hù)膚，是一種公認(rèn)的保健食品。
