把韭黃切成寸段，把雞蛋放入蝦仁里攪打均勻。
炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油燒熱。
倒入蛋液和蝦仁迅速炒勻炒散，待蝦仁變色后，倒入韭黃用大火翻炒。
把韭黃炒勻后，便可出鍋裝盤上桌食用。
功效
韭黃含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)、維生素等，具有增強體力、促進食欲的功效。
韭黃與鈣質(zhì)豐富的海蝦仁搭配，不僅營養(yǎng)豐富，還具有保肝益肝的功效，非常適合春季老年人食用。
需要注意的是，一次不要食用太多韭黃，容易造成腹瀉。
韭黃炒腐竹
主料
腐竹20g、韭黃150g、紅辣椒半個。
輔料
油適量、鹽適量、味極鮮3g、蠔油2g。
把韭黃洗凈切段。腐竹用溫水、加少許鹽泡軟，切段。紅辣椒洗凈切絲。
熱鍋涼油加紅辣椒翻炒幾下。加腐竹翻炒一會。
加韭黃翻炒、加鹽翻炒均勻。
加味極鮮、蠔油。翻炒均勻即可。
