蠔油生菜的做法

　　用料

　　生菜500g;

　　蠔油3勺;

　　鹽適量;

　　蒜瓣3瓣;

　　糖少許。

　　蠔油生菜的做法

　　生菜洗凈備用，蒜瓣拍碎炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蠔油，鹽，糖炒生菜體積縮小，生菜斷生即可出鍋。

　　煸炒(biān chǎo)又稱干煸或干炒，平常時(shí)侯大多叫做干煸。

　　它是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒。

　　至原料干香滋潤而成菜的烹調(diào)方法。成菜色黃(或金紅)油亮，干香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風(fēng)味特征。

　　生菜的營養(yǎng)

　　1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質(zhì)。

　　2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

　　3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

　　4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　用料

　　生菜;

　　蠔油;