紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，還富含硒元素和花青素。具有改善視力，防止壞血病以及清除自由基的作用。下面就由本小編為大家?guī)?lái)一些關(guān)于紫薯的美味食譜吧。

　　紫薯包子

　　材料

　　面粉250克、紫薯泥200克、30度溫水15克、酵母2.5克。

　　做法

　　1、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團(tuán)和到三光(面光，手光，盆光)。

　　2、將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右。

　　3、將發(fā)酵到2倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體。

　　4、在案板上撒上干面粉。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分割成每個(gè)約50克的小劑子，將劑子按扁，用搟面杖搟薄(0.5CM左右厚)。

　　5、將之前多余的用來(lái)和面的紫薯泥，包入包子中，每個(gè)大概包30-50克左右。

　　6、將做好的包子生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸鍋上開(kāi)大火蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。

　　紫薯銀耳湯

　　材料

　　紫薯，銀耳，冰糖。

　　做法

　　1、將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟、完全舒展開(kāi)來(lái)。

　　2、紫薯去皮切小丁。