清炒菠菜
用料：菠菜6兩、油適量、鹽一小勺、蔬菜味精少許
清炒菠菜的做法
1、菠菜去根，摘去老葉，沖洗干凈后放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機(jī)的動(dòng)作轉(zhuǎn)圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入菠菜燙一下(不超過(guò)10秒)立即撈出沖水過(guò)涼，瀝干。
3、起油鍋，燒熱后下菠菜翻炒，加鹽，炒出水后加少許味精即可出鍋盛盤。
小貼士
菠菜根部葉子里容易藏泥沙，好切去根沖洗，或者把葉子一片一片掰下來(lái)。沖洗完浸泡片刻也可以防止泥沙殘留。
焯水可以幫助去除菠菜的澀味。切記放進(jìn)開(kāi)水中燙一下要立刻撈出，不要超過(guò)10秒，煮爛了就不好吃了。
菠菜雞蛋餅
用料：雞蛋兩個(gè)、面粉150g、鹽適量(根據(jù)個(gè)人口味)、菠菜3顆、水適量(能攤開(kāi)為宜)、油適量
菠菜雞蛋餅的做法
1、所有材料洗干凈，菠菜切碎放入面粉中，加入鹽，雞蛋，水一點(diǎn)點(diǎn)加入，攪拌均勻。
2、攪拌均勻沒(méi)有面粉顆粒，半流動(dòng)狀態(tài)，稀了加入少許面粉攪拌均勻。
3、少許油潤(rùn)鍋，小火倒入一勺面糊均勻攤開(kāi)，表面定型后翻面。
4、愛(ài)吃雞蛋的可以加入一顆雞蛋，均勻攤開(kāi)，表面定型不流動(dòng)后翻面。
5、兩面都定型就可以出鍋啦!
小貼士
1.鹽不要一次加入，每次少許以免面糊咸了。
2.水多次少量添加。
3.小火攤開(kāi)，火大很容易一下就定型造成薄厚不均勻，因?yàn)橛杏鸵p輕推開(kāi)面糊不均勻的地方少許面糊補(bǔ)一下，多多練習(xí)都會(huì)啦。
菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
總結(jié)：吃菠菜的時(shí)候千萬(wàn)不要去搭配豬肝以及黃瓜，因?yàn)檫@兩種蔬菜會(huì)把菠菜中的營(yíng)養(yǎng)給破壞掉，導(dǎo)致我們吃的食物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期這樣搭配可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。另外菠菜與豆制品也是禁忌搭配，這樣吃會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，大家一定要注意。
