茄子是現(xiàn)在比較常見(jiàn)的蔬菜，很多菜式中都可以看到它的身影，茄子本身具有很多的功效，特別是對(duì)于抵抗壞血酸和衰老有很好的效果。茄子可以做成多種菜式，做出的食物都非常美味，茄子本身有很多的禁忌，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、抗壞血酸
適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)茄子可以幫助我們抵抗壞血酸，茄子中含有豐富的維生素P，這個(gè)物質(zhì)可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)細(xì)胞之間的粘著力，提高毛細(xì)血管彈性，它還可以幫助我們緩解毛細(xì)血管的滲透性。維生素P這個(gè)物質(zhì)能預(yù)防微血管破裂出血，并維持心血管正常機(jī)能。
2、抗衰老
多吃一點(diǎn)茄子可以幫助我們抵抗衰老，茄子中含有豐富的維生素E，這個(gè)物質(zhì)到了我們的身體之后能夠抗衰老，經(jīng)常食用茄對(duì)身體很好，它含有的物質(zhì)可以緩解血液中膽固醇水平，對(duì)人體延緩衰老具有正面意義，是很好的蔬菜。
3、降血壓血脂
茄子到了我們的身體之后可以降低血壓，特別是對(duì)于高血壓和高血脂的患者來(lái)說(shuō)，大家可以在晚餐食用茄子，茄子中的物質(zhì)具有降血壓、降血脂功效。我們?cè)诔郧炎拥臅r(shí)候應(yīng)該要選擇深藍(lán)色狀，切段或絲，可以用醬油調(diào)配。
4、預(yù)防胃癌
茄子含龍葵堿，可以抑制消化道腫瘤增殖，有一定的預(yù)防胃癌功效。茄子本身也有消腫止痛、清熱止血的作用。
5、預(yù)防胃病
不僅夏季炎熱干燥，秋老虎也一樣!干燥炎熱天，有痔瘡的朋友就遭難了，只需多吃些茄子便可緩解反復(fù)出血的癥狀。
6、保護(hù)心血管
茄子還富含維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞粘著力，還能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
