具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。土豆兩個(gè)、蒜適量、干辣椒適量。

　　第二步：將土豆去皮，清洗干凈。(土豆好選擇橢圓形的、新鮮的，這樣比較好切絲)

　　第三步：(切土豆絲的刀好選用那種比較薄，拿著較輕，比較鋒利的菜刀) 先在土豆一面切下一大片來(lái)，然后將這個(gè)面朝下。將土豆穩(wěn)穩(wěn)的立在菜板上。

　　第四步：開(kāi)始切片。片切要切的薄厚勻均，大概在1.5毫米左右。然后整齊的排列在菜板上，不要將順序打亂。如圖

　　第五步：開(kāi)始切絲。如果是右手拿刀的話，就要左手指關(guān)節(jié)彎曲壓住土豆片，同時(shí)讓刀與指頭有一定的距離(避免誤切到手指)，然后將刀片稍稍傾斜切下，即可切出絲來(lái)。熟練的話，可以迅速的切好一個(gè)土豆，新手的話練幾次就可以提高速度，不要心急，以免切到手。

　　第六步：切好的土豆絲要放到?jīng)鏊薪?，以免土豆氧化變色?/p>

　　第七步：泡過(guò)水的土豆絲。

　　第八步：將蒜切末、干辣椒切段備用。

　　第九步：鍋中加適量的水，水燒開(kāi)后將土豆絲放入鍋中，再加少許食用油，焯一分鐘后撈出過(guò)涼水。

　　第十步：往土豆絲中加一勺鹽、一勺雞精拌勻。然后再將蒜末放到土豆絲上。

　　第十一步：鍋中加適量食用油，油熱后放入干辣椒段和花椒煸出香味，然后關(guān)火。

　　第十二步：將辣椒油直接澆到蒜末上。(不喜歡花椒的朋友，可以在這個(gè)時(shí)候?qū)⒒ń穵A出去或者直接將辣椒和花椒過(guò)濾掉)

　　第十三步：往土豆絲中放兩勺白醋、幾滴香油拌勻均即可。

　　土豆的禁忌

　　1、對(duì)紫外線過(guò)敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不可以吃土豆。馬鈴薯是光感應(yīng)了食材，其感光性物質(zhì)在身體做到一定濃度值時(shí)，身體外露位置(面、手、足)的皮膚歷經(jīng)自然光的照射，就可以造成 新陳代謝阻礙而產(chǎn)生皮炎。這類(lèi)皮炎在醫(yī)藥學(xué)上稱之為“蔬菜水果日光性皮炎”。具體表現(xiàn)為部分皮膚有發(fā)癢感、燒灼感，并可看到亞急性水腫、瘀斑或小水泡，且有刺疼，情況嚴(yán)重嘴唇、上眼瞼及面部發(fā)脹呈暗紫色。另外可伴隨頭痛、困乏、發(fā)熱、惡心想吐、嘔吐、食欲不佳等全身反映。因此有此情況的人不適合吃土豆。

　　2、糖尿病患者不適合吃土豆。由于馬鈴薯是高木薯淀粉食材，其碳水化合物化合物被身體消化吸收能夠 變換為動(dòng)能(糖份)，因此糖尿病人不適合吃土豆。

　　3、脾胃虛弱忌多食。馬鈴薯有通下功效，脾胃虛弱易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

　　4、對(duì)馬鈴薯皮膚過(guò)敏的人不適合吃土豆。馬鈴薯有可能變成過(guò)敏源的，如果是對(duì)馬鈴薯皮膚過(guò)敏得話，服用馬鈴薯就可能導(dǎo)致皮膚紅癢、習(xí)慣性腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨腫痛、哮喘等過(guò)敏的癥狀了，因此該類(lèi)群體還要防止服用馬鈴薯。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了土豆的功效，我們現(xiàn)在對(duì)土豆應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃土豆的朋友在平時(shí)要適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以預(yù)防一些疾病出現(xiàn)，不過(guò)人們?cè)诔酝炼沟臅r(shí)候，要注意它的禁忌。