原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過(guò)涼水，然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調(diào)料放入，加少量清水沒(méi)過(guò)筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
鯽魚(yú)筍湯
原料：鯽魚(yú)1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法
1、將鯽魚(yú)身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
2、爆香姜片，將鯽魚(yú)的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水，放入筍和蘑菇，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
1、羊肉
竹筍中富含多種對(duì)人體非常好的營(yíng)養(yǎng)成分，但是和羊肉一起食用的時(shí)候，會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，終導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腹痛等不適癥狀，所以筍與羊肉是不能一起吃的。
2、羊肝
在中醫(yī)的記錄中稱：“竹筍與羊肝相克?！敝饕怯捎谥窆S內(nèi)所富含的生物活性酶類在與羊肝同時(shí)食用時(shí)，兩者會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害于人體的物質(zhì)，同時(shí)還會(huì)破壞維生素A族等，造成眼睛失明的情況。
3、紅糖
在中醫(yī)的理論里面，紅糖甘溫，竹筍甘寒，所以二者是不可以一起吃的。放在一起吃會(huì)讓彼此的食物藥性相互抵消。同時(shí)竹筍中所含的賴氨酸與紅糖一起加工的過(guò)程中，會(huì)形成賴氨酸糖基，該物質(zhì)對(duì)人體是不利。
4、豆腐
豆腐是日常生活中很常見(jiàn)的食物，但是豆腐中富含草酸，而筍中富含有鈣離子、鎂離子的物質(zhì)，一起食用時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣和草酸鎂，這兩種物質(zhì)是白色的固體物質(zhì)，長(zhǎng)期兩種食物在一起吃會(huì)造成堆積，產(chǎn)生結(jié)石。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效有哪些，竹筍不但吃起來(lái)味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，大家可以在吃火鍋的時(shí)候吃竹筍，不過(guò)要知道竹筍不適合與紅糖、豆腐等同吃，不然會(huì)給身體造成危害。
