6、2分鐘以后，放入紅椒圈，勾入少許水淀粉，增加湯汁的吸附力，轉(zhuǎn)大火把湯汁收至粘稠。再倒入蔥段，翻炒出香味。淋入少許的明油提亮色澤，即可裝盤(pán)上桌。

　　香菇豆腐煲

　　食材：老豆腐一塊、香菇幾朵、生姜一小塊、大蒜幾粒、小米椒幾個(gè)、里脊肉適量、植物油適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、蒜苗2根、雞精少許。

　　做法

　　1、首先我們準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐塊。準(zhǔn)備鮮香菇幾朵，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質(zhì)后，去除根部，打上十字花刀。準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁，切成末。生姜一小塊切成姜末。小米椒洗干凈，切成圈，放在一起備用。再準(zhǔn)備里脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒備用。

　　2、食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時(shí)，倒入豆腐塊，開(kāi)小火炸1分鐘左右。豆腐炸成金黃色時(shí)倒出來(lái)控油。

　　3、下面我們把香菇焯一下水，鍋內(nèi)加入清水，放入一勺食鹽，食鹽既能入底味又能抑菌。倒入處理好的香菇煮1分鐘左右倒出來(lái)，用清水洗干凈備用。

　　4、把鍋燒熱，加入少許底油，油燒熱以后，放入肉末煸炒一會(huì)兒，把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入一勺豆瓣醬一起翻炒。炒出料頭的香味，炒出豆瓣醬的紅油，給肉末上色，顏色炒均勻以后，沿鍋邊淋入適量的清水。

　　5、然后開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，大火把水燒開(kāi)，倒入準(zhǔn)備好的香菇，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。讓香菇的鮮味和醬料的香味融入到湯里面。

　　6、5分鐘以后，把炸好的豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來(lái)放在豆腐上面，再澆上料汁，料汁的量要沒(méi)過(guò)豆腐，顏色不夠紅潤(rùn)的話，再淋入一點(diǎn)老抽調(diào)色。然后蓋上鍋蓋，開(kāi)小火燜煮20分鐘，給豆腐入味。

　　7、準(zhǔn)備兩根蒜苗，輕輕拍散以后，斜刀切成段備用。20分鐘以后，放入一點(diǎn)雞精調(diào)味，倒入蒜末稍微燙一下，蒜末斷生以后，即可關(guān)火上桌。

　　香菇的禁忌

　　1、體內(nèi)濕氣過(guò)重的人

　　香菇是一種發(fā)物，有動(dòng)風(fēng)之效如果人的體內(nèi)脾胃虛寒，寒氣比較重，并且濕氣比較重，那么就不宜食用香菇。如果這些人在日常生活中經(jīng)常吃香菇，就有可能會(huì)造成體內(nèi)寒氣和濕氣加重。

　　2、剛分娩的孕婦

　　孕婦在生產(chǎn)完以后，因?yàn)轶w質(zhì)比較虛弱，所以需要吃一些溫補(bǔ)的食物，雖然說(shuō)香菇性平，但是香菇的本質(zhì)還是偏寒涼的，所以剛生產(chǎn)完的婦女日常生活中少吃一點(diǎn)兒香菇比較好。

　　3、皮膚瘙癢的人

　　香菇因?yàn)槭莾鲲L(fēng)的食物，所以可以引發(fā)舊疾，在日常生活中比較容易過(guò)敏，皮膚瘙癢的人不吃香菇比較好，特別是那些患有頑固性皮膚瘙癢的人不適合吃香菇，否則食用香菇之后，就會(huì)導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)，或者是導(dǎo)致病情加重。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了香菇的好處，我們現(xiàn)在對(duì)香菇應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃香菇的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它不但能夠?yàn)樯眢w提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能夠預(yù)防多種不適的癥狀，吃香菇的人要知道它的禁忌。