8、茼蒿：清香解膩的“維C使者”

　　茼蒿散發(fā)著獨(dú)特的清香，每100克含維生素C約18毫克，同時(shí)含有豐富的揮發(fā)油、膽堿等成分，具有開(kāi)胃消食、降壓補(bǔ)腦的作用。

　　9、紅薯葉：被低估的“維C寶藏”

　　紅薯葉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富卻常被忽視的蔬菜，每100克含維生素C約56毫克，還含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、類(lèi)胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　10、薺菜：春日里的“維C鮮味”

　　薺菜是春天的時(shí)令蔬菜，每100克維生素C含量約為43毫克，還富含鈣、鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　三、吃對(duì)維C蔬菜的小竅門(mén)，營(yíng)養(yǎng)不流失

　　1、盡量選擇新鮮蔬菜

　　維生素C容易被氧化，新鮮的蔬菜維C含量更高。購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)，盡量選擇顏色鮮艷、質(zhì)地緊實(shí)的，避免購(gòu)買(mǎi)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、有腐爛跡象的蔬菜。

　　2、科學(xué)清洗和切配

　　清洗蔬菜時(shí)，先整體沖洗干凈，再切配，避免先切后洗導(dǎo)致維生素C隨水流失。切配時(shí)盡量切成大塊，減少蔬菜與空氣的接觸面積，延緩氧化。

　　3、采用合適的烹飪方式

　　維生素C怕熱，烹飪時(shí)應(yīng)盡量縮短時(shí)間，避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮、油炸。建議采用快炒、白灼、涼拌等方式，既能保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，又能保持清爽的口感。如果要做湯，在湯快煮好時(shí)再加入蔬菜，減少維生素C的損失。

　　4、搭配其他食材

　　維生素C具有還原性，與富含鐵的食材一起食用，能促進(jìn)鐵的吸收，如菠菜炒豬肝、西蘭花炒牛肉等。同時(shí)，搭配富含油脂的食物，如橄欖油、堅(jiān)果等，有助于胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。

　　維生素C就藏在我們?nèi)粘５牟妥郎?，多吃這些富含維C的蔬菜，既能滿(mǎn)足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，又能收獲健康和美麗。從今天開(kāi)始，把這些“維C王者”端上餐桌，開(kāi)啟元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的健康生活！