從人類的祖先開始定居，鹽就開始被用于調(diào)味和腌制食品，我們習(xí)慣吃鹽但是大家知道鹽的成分有哪些嗎?吃了上千年的鹽，如今也分很多類型，具體是怎么樣的，下面我們就一起來看看吧。

　　鹽的成分

　　市面上銷售的鹽通常有粗鹽、精鹽、晶體鹽和食用鹽等。食用鹽通常由巖鹽和海鹽制成，一般添加有碘。平均每100克精鹽中，含鈉39311毫克、鎂2毫克。巖鹽得自于地質(zhì)變遷時期的自然礦產(chǎn)中，除了鈉和氯化物，幾乎不含別的礦物質(zhì)。海鹽通常來自鹽堿灘，海鹽含有微量礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、溴化物和其他各種微量元素。

　　鹽的作用

　　鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關(guān)重要的角色，它能促進(jìn)蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播以及肌肉收縮，還能調(diào)節(jié)激素和細(xì)胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產(chǎn)生液體(血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁)等。鹽對生成胃酸也非常重要。

　　鹽的攝入量大部分(77%)來自食物。存在于食物中的鹽是無形的，所以我們對食物里應(yīng)該添加多少鹽通常都沒有意識，當(dāng)我們逐漸習(xí)慣于鹽的味道的時候，我們判斷咸味的能力就隨之減弱。我們攝入的鹽總量中將近1/4甚至1/3的含量來自我們?nèi)鲈谑澄锷系柠}分。

　　你真的會吃鹽嗎

　　食用海晶鹽(精細(xì)型)

　　適宜：普通人群。

　　專家：鹽，化學(xué)名稱就是氯化鈉。人體需要的鈉主要從食物和飲水中來，食鹽、醬油、味精、醬和醬菜、腌制食品等都可以提供較多的鈉，肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。正常成人每天鈉需要量為1500毫克，我國成人一般日常攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克左右。因此，實(shí)際在每天食物的基礎(chǔ)上，攝入3克食鹽就基本達(dá)到人體鈉的需要。

　　但我們平時鹽的攝入量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過3克。省疾控中心《2013年健康藍(lán)皮書》顯示：我省居民食鹽攝入量為人均每天11.75克。長期高鹽飲食會導(dǎo)致人體攝入過多的鈉離子，對人體產(chǎn)生負(fù)面影響，如發(fā)生高血壓、癌癥、腎病、骨質(zhì)疏松、哮喘、肥胖、水鈉潴留等。

　　這款鹽的氯化鈉含量較高，食用時要盡量少放一點(diǎn)。

　　低鈉鹽

　　適宜：普通人群，尤其有高血壓人群。

　　專家：所謂低鈉鹽，就是把食鹽中的鈉含量降低。按我國的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，低鈉鹽中的氯化鈉含量在70%左右，氯化鉀含量在30%左右，不僅降低了食鹽中的氯化鈉含量，而且可以使人體適量地補(bǔ)充鉀元素，低鈉高鉀，合理配比。臨床研究表明低鈉鹽對正常人無毒無害，不僅可以改善體內(nèi)鈉、鉀不平衡狀態(tài)，而且對原發(fā)性高血壓病人有顯著的降壓效果，還能降低血漿膽固醇。因此，長期食用低鈉鹽，可實(shí)現(xiàn)低鈉膳食，尤其適合中老年人和高血壓患者食用。