炒菜做飯時(shí)，油是必不可少的調(diào)料，作為生活必需品，經(jīng)常去超市采購(gòu)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，貨架上的食用油種類(lèi)繁多，有花生油、菜籽油、棕櫚油、玉米油、葵花籽油，當(dāng)然還有橄欖油、大豆油、核桃油、芝麻油等，挑都挑不過(guò)來(lái)。
那么，這么多的油，哪種油吃起來(lái)不健康?或者說(shuō)哪種油并不建議長(zhǎng)期食用?
對(duì)于棕櫚油，大家應(yīng)該不陌生，很多食品配料表中都少不了它的身影，但一般不建議買(mǎi)回家食用。
棕櫚油和菜籽油、大豆油被一并稱(chēng)為“世界三大植物油”，所謂的棕櫚油即是由棕櫚果壓榨而成的油，雖然算起來(lái)已經(jīng)有5000年的食用歷史，具有不含有膽固醇、富含維生素A、維生素E、不容易發(fā)生氧化變質(zhì)等特點(diǎn)。但是，棕櫚油中約含有10%的多不飽和脂肪酸、40%的單不飽和脂肪酸和50%的飽和脂肪酸，這樣看起來(lái)，飽和脂肪酸含量多，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，飽和脂肪酸不利于心血管健康，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加心肌病、高血壓心臟病、心律失常、缺血性心臟病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
此外，研究發(fā)現(xiàn)，棕櫚油還有可能會(huì)導(dǎo)致癌細(xì)胞表觀(guān)遺傳改變，促進(jìn)癌癥發(fā)展。所以，棕櫚油可能是人類(lèi)健康的殺手，偶爾吃一次或許沒(méi)有大礙，但要避免大量吃、長(zhǎng)期吃。
在日常生活中，為了健康考慮，避免腫瘤、癌癥類(lèi)疾病，在日常吃油時(shí)，還應(yīng)注意兩種油不能吃!
