豬肝湯的做法

　　豬肝湯是以豬肝為主要食材的家常湯菜，配以菠菜一起燉煮，是多個(gè)菜系中的經(jīng)典菜品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作方法簡(jiǎn)單。

　　菠菜豬肝湯材料

　　菠菜100克，豬肝200克，姜3片 醬油1茶匙(5ml)，淀粉2小匙(10ml)，鹽適量，雞精少許。

　　菠菜豬肝湯的做法

　　1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分;姜去皮，洗凈。

　　2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。

　　3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調(diào)味即可。

　　制作小貼士

　　1、家常高湯(清湯)的做法：將老母雞和豬瘦肉用滾水燙過(guò)血沫放入煲中加水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，煲40分鐘，取無(wú)油無(wú)渣的湯即可。煲湯的時(shí)候注意火候，火候過(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火候過(guò)小則鮮香味不濃。

　　2、豬肝煮久了會(huì)老，所以切片時(shí)盡量薄一些，汆燙時(shí)要快一些。

　　3、菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80%的草酸，還可去除澀味。

　　4、還可在湯中放入幾粒枸杞，既有營(yíng)養(yǎng)又可以增加色彩。

　　爆炒豬肝的做法

　　爆炒豬肝的制作材料主料：豬肝,各式各樣的爆炒豬肝。

　　調(diào)料：料酒,醬油,蔥姜蒜。

　　爆炒豬肝的做法：清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才好，時(shí)間來(lái)不及了，我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。