做法
1.新鮮豬肝洗凈切成薄片;
2.鍋里放入適量黑芝麻油，放入姜片小火煎黃煎香;
3.倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。
提示
1.請(qǐng)選用手指下壓感覺(jué)有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請(qǐng)勿買(mǎi)。
2.新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍柜冷凍至稍稍變硬，再拿出來(lái)切片。
3.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;義香麻油是月子專用的。
4.后一步煎制豬肝的時(shí)候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發(fā)，沒(méi)有酒味才可使用。
5.如果是給產(chǎn)婦食用，好是產(chǎn)后一周才開(kāi)始食用，且每次分量不可過(guò)多、無(wú)鹽或少鹽烹飪，助于子宮的污血排出體外的料理餐品。
由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)的解毒器官，使用前請(qǐng)用清水浸泡一小時(shí)以上，再用清水沖5分鐘左右。
功效
麻油豬肝有破血功效，將子宮內(nèi)的血塊打散以利排出，豬肝的營(yíng)養(yǎng)是豬肉的十倍，蛋白質(zhì)含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用
