鴨肉的選購技巧
“一看”宰殺處的刀口
如果是宰殺的活鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。
“二看”眼球
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，眼睛還呈全開或半開狀說明是新鮮的。如放久了或已經(jīng)變質(zhì)，眼睛會凹陷下去，如果是病死的，眼睛很渾濁。
“三看”鴨蹼
新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性。
“四看”鴨皮
鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。
“五看”鴨屁股
新鮮的看起來很干凈，而如果是病死屁股則有點綠色。
“六看”合格證
查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。
“七聞”聞味道
可以離近雞鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
高血壓能吃鴨肉嗎
可以吃，但是要適量的吃。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
