番茄牛腩濃湯煲

　　材料

　　牛肉200克，番茄4個(gè)，蔥姜少許，鹽，糖，味精，醬油，料酒，花椒，大料酒，香葉等。

　　做法

　　1、牛肉用冷水浸泡10分鐘左右去血水

　　2、牛肉冷水下鍋焯水去油腥，血沫，切塊

　　3、高壓鍋內(nèi)放入醬油，料酒，鹽糖，蔥姜，香葉，大料酒，花椒等調(diào)料，加入牛肉，加水沒(méi)過(guò)牛肉，燉至熟

　　4、番茄洗凈，去蒂，熱水燙后去皮，切小塊

　　5、砂鍋熱鍋，倒一點(diǎn)油，熱后炒番茄至軟

　　6、加入燉熟的牛肉，原湯兩大勺，加水至沒(méi)過(guò)食材，小火加蓋燉15至30分鐘，上菜。

　　小訣竅

　　1、牛肉部位不同，口感不同，需要高壓鍋燉煮時(shí)間不同，這次用了20分鐘。

　　2、砂鍋燉煮時(shí)間長(zhǎng)一些，才會(huì)有濃湯喝。

　　3、調(diào)料依口味變化，個(gè)人喜歡加冰糖，傳統(tǒng)中式調(diào)料。

　　4、牛肉建議高壓鍋內(nèi)大塊燉，做好后可多種吃法;做煲時(shí)再切小塊，入味容易還酥爛。

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