1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。

　　2、再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

　　3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用。

　　4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。

　　5、炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。

　　6、加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

　　香辣蟹

　　材料

　　肉蟹。

　　做法

　　1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。

　　2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　　3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

　　結(jié)語(yǔ)：經(jīng)過(guò)小編的介紹，大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)制作美味螃蟹了呢?螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，雖然吃起來(lái)比較費(fèi)勁，但的確是難得的滋補(bǔ)佳品，偶爾做給老人和孩子，給他們的身體加油。如果小編的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。