鲅魚的味道鮮美，就是肉質(zhì)比起其它魚類有些粗糙了。所以它的價格很親民，但是它的營養(yǎng)價值一點都不低，雖然肉質(zhì)的口感差了些，但是只要做好了還是很好吃的。下面就為大家介紹紅燒鲅魚的做法和它的營養(yǎng)價值。

　　做法一

　　原料：鲅魚、蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老干媽豆豉醬。

　　制作

　　1、將鮮鲅魚切成薄片。

　　2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味后加水、鹽。

　　4、水滾后倒入鲅魚。

　　5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

　　做法二

　　原料：鲅魚、蔥、大料、花椒、姜糖、料酒、醋、姜粉、蝦醬、麻醬、紅腐乳。

　　制作

　　1.鲅魚，條切段。

　　2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，姜糖翻炒。

　　3.放入鲅魚，放料酒和醋，放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。

　　5..加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜10分鐘.

　　6.往鍋里放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊。

　　7.繼續(xù)燉10分鐘，注意翻動，出鍋.。

　　做法三

　　原料：鲅魚600克。

　　輔料：大蔥15克，姜10克，大蒜5，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒2克。