小黃魚是日常生活中常見(jiàn)的魚類，很多人都喜歡在家制作美味的小黃魚食用，那么大家知道小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)嗎?小黃魚的功效是什么呢?下面小編就為大家介紹一下小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。

　　小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，人們多吃小黃魚對(duì)身體有很大的好處，下面大家就一起來(lái)看看小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　小黃魚的功效與作用

　　黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開(kāi)胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。

　　小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

　　2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　小黃魚的選購(gòu)

　　優(yōu)質(zhì)黃花魚

　　1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。

　　2.眼睛是黑而光亮的。

　　3.身體沒(méi)有傷痕，魚體呈長(zhǎng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。

　　劣質(zhì)及有毒黃花魚

　　1.眼睛發(fā)白，價(jià)格低于正常價(jià)格，可能是變質(zhì)的，太黃的魚可能是經(jīng)過(guò)染色的，用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身，會(huì)留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

　　2.嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的一定是染過(guò)色的。

　　小黃魚的存儲(chǔ)

　　新鮮黃魚如果要儲(chǔ)存，先去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長(zhǎng)期保存。

　　小黃魚的食用方法

　　1.小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。

　　2.黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。

　　3.燒黃魚時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。