四、調(diào)料

　　生魚(yú)片的調(diào)料對(duì)寄生蟲(chóng)也有一定的作用，如吃生魚(yú)片必吃的芥末。生魚(yú)片在芥末中浸泡20分鐘后，芥末對(duì)寄生蟲(chóng)的殺死率為3.33%，而一個(gè)小時(shí)之后，寄生蟲(chóng)全被殺死。另外，酒精對(duì)寄生蟲(chóng)也有一定作用。

　　但是，這些方法卻不足以讓人放心，那么不妨換一種方法。

　　五、換種吃法徹底擺脫寄生蟲(chóng)感染

　　如果冷凍的食用方法還不放心，那么就換成熟吃的方法，這樣可以完全避免寄生蟲(chóng)的。

　　首先，經(jīng)過(guò)高溫加熱過(guò)的魚(yú)片，其中的蟲(chóng)卵和寄生蟲(chóng)會(huì)都被殺死，還可以避免多種細(xì)菌的感染。但是這種的食用方法并不適用所有魚(yú)類，一些脂肪含量高的魚(yú)類，經(jīng)過(guò)高溫之后，油脂會(huì)溶解，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　其次，熟吃魚(yú)片要注意烹調(diào)時(shí)間，雖然高溫可以殺死寄生蟲(chóng)，保證人體健康。而如果過(guò)度加熱一方面蛋白質(zhì)和多種維生素大量流失，導(dǎo)致了魚(yú)肉失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另一方面也失去了鮮美的口感，從而影響食欲。

　　而一般烹調(diào)魚(yú)片可以根據(jù)魚(yú)片的厚度和火候控制時(shí)間，長(zhǎng)不超過(guò)三分鐘，一般大火一分鐘，魚(yú)片便成熟。

　　結(jié)語(yǔ)：生魚(yú)片早起源于我國(guó)，雖然現(xiàn)代仍有不少人食用，但是大家更擔(dān)心寄生蟲(chóng)感染。上文我們簡(jiǎn)單的給大家介紹了生魚(yú)片容易感染寄生蟲(chóng)的原因，以及安全的食用方法。如果想要生吃，可以選擇極速冷凍的食用方法，這樣可以殺死魚(yú)肉中的寄生蟲(chóng)。而如果害怕寄生蟲(chóng)感染，還可以選擇熟吃的方法，這樣可以徹底擺脫寄生蟲(chóng)，更加安全放心。

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