5、烹飪技巧，因“色”制宜

　　在烹飪方法上，青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦也各有講究。青殼小龍蝦因其殼薄肉嫩，更適合快速爆炒或清蒸，以保留其原汁原味;而紅殼小龍蝦則更能經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮或重口味烹飪，如麻辣、十三香等經(jīng)典做法，其厚實(shí)的殼還能更好地鎖住調(diào)料的味道，讓每一口都滋味十足。

　　當(dāng)然，在價(jià)格上，由于青殼小龍蝦較為年輕，生長(zhǎng)周期短，市場(chǎng)上供應(yīng)量相對(duì)較多，價(jià)格也更為親民。而紅殼小龍蝦因成熟期長(zhǎng)，肉質(zhì)更為優(yōu)質(zhì)，價(jià)格自然也會(huì)略高一籌。不過，價(jià)格并不是唯一考量的因素，新鮮度才是關(guān)鍵。

　　選購技巧小貼士

　　1、看顏色

　　挑選時(shí)，青殼小龍蝦色澤鮮亮，帶有自然的青綠光澤;紅殼小龍蝦則應(yīng)色澤均勻，紅潤(rùn)誘人。

　　2、摸硬度

　　輕輕按壓蝦殼，青殼蝦殼相對(duì)較軟，紅殼則堅(jiān)硬。

　　3、聞氣味

　　新鮮的小龍蝦無論青殼還是紅殼，都應(yīng)有清新的水生氣息，無異味。

　　4、察活躍度

　　活蹦亂跳的小龍蝦一般更為新鮮，活力是判斷其新鮮度的重要指標(biāo)。

　　結(jié)語：無論是青殼的柔嫩還是紅殼的緊實(shí)，重要的是享受美食帶來的那份快樂與滿足。在這個(gè)小龍蝦盛行的季節(jié)，讓我們一起大快朵頤，不負(fù)好時(shí)光!