一說起小龍蝦，可能很多人的口水都要流下來了，不管是蒜蓉、香辣還是麻辣的每一種口味都很好吃，愛吃的人可能一次性就能吃好幾斤!不過隨著大家養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，也越來越注重食物的安全與健康性了，對于小龍蝦頭里面的黃色部分，有人愛吃，覺得那是蝦黃是精華，也有的人不吃，認(rèn)為那是蝦屎不能吃，小龍蝦頭黃色部分到底是什么呢?能不能吃?經(jīng)常吃蝦的朋友們早點(diǎn)了解，別吃錯(cuò)了。

　　蝦頭里的黃色部分到底是蝦黃還是蝦屎？

　　小龍蝦雖然不是很大，但五臟俱全，蝦頭里面有小龍蝦重要的部位，那一部分黃色的東西其實(shí)是母蝦的卵巢。當(dāng)蝦長到了成熟期就會(huì)有，被大家叫做蝦黃，和螃蟹里的蟹黃是一個(gè)性質(zhì)，而且營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。

　　這么看來，蝦頭里的黃色物質(zhì)并不是蝦屎，而是精華，對于愛吃蝦頭的人來說，好像有福了，但先別著急下定論!還得看你吃的蝦黃到底是不是真正的蝦黃。

　　一般情況，能吃的蝦黃的顏色是金黃色或者淺黃色的，但蝦的一些部位尤其是肝，顏色和蝦黃差不多，如果你不能很好地分辨，不論什么都以為是蝦黃，吃了的話可能就不好了，褐色的黑色的“蝦黃”最好不要吃。

　　而且小龍蝦的生長環(huán)境一般是比較惡劣的，水質(zhì)不好，里面就很可能有一些壞物質(zhì)的殘留，比如說重金屬，而它的頭部相當(dāng)于“重災(zāi)區(qū)”，所以這不是說蝦頭就一定可以放心地吃了，還是建議大家少吃。