早餐時(shí)的一杯熱牛奶，睡前的一碗溫奶，純牛奶早已成為許多人生活中的常客。然而，關(guān)于純牛奶到底是養(yǎng)胃還是傷胃的爭(zhēng)論，卻一直沒有停歇。有人喝完牛奶后，感覺胃里暖暖的很舒服，認(rèn)定它是“養(yǎng)胃利器”；也有人喝完出現(xiàn)胃脹、反酸等不適，直呼牛奶“傷胃”。純牛奶到底養(yǎng)胃還是傷胃？純牛奶與胃之間，究竟藏著怎樣的秘密？今天就來和大家聊聊這個(gè)話題！

　　一、純牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分與特性

　　想要弄清楚純牛奶對(duì)胃的影響，首先要了解它的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。純牛奶富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量約為2.8%-3.3%，主要包括酪蛋白和乳清蛋白，這些蛋白質(zhì)含有人體必需的氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，極易被人體吸收利用。同時(shí)，牛奶中還含有豐富的鈣元素，每100毫升牛奶中鈣含量約為104毫克，是人體獲取鈣的重要來源，對(duì)維持骨骼健康較為重要。此外，牛奶中還含有乳糖、脂肪、維生素A、維生素D以及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　從特性來看，純牛奶呈弱堿性，pH值一般在6.6-7.6之間，這種弱堿性使其在一定程度上能夠中和胃酸。然而，牛奶中的乳糖需要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收，部分人群由于體內(nèi)缺乏乳糖酶，無法完全消化乳糖，飲用牛奶后可能會(huì)出現(xiàn)一系列不適癥狀。

　　二、純牛奶“養(yǎng)胃”的原理與適用情況

　　1、中和胃酸，緩解不適

　　對(duì)于胃酸分泌過多的人群來說，純牛奶確實(shí)具有一定的“養(yǎng)胃”作用。當(dāng)胃酸分泌過多時(shí)，會(huì)刺激胃黏膜，引起燒心、胃痛等不適癥狀。而純牛奶的弱堿性能夠與胃酸發(fā)生中和反應(yīng)，降低胃酸的濃度，從而減輕胃酸對(duì)胃黏膜的刺激，緩解胃部不適。例如，在空腹?fàn)顟B(tài)下，胃酸分泌相對(duì)較多，此時(shí)適量飲用一杯溫?zé)岬募兣Ｄ蹋Ｄ虝?huì)在胃黏膜表面形成一層保護(hù)膜，隔離胃酸與胃黏膜，起到暫時(shí)的保護(hù)作用。

　　2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)修復(fù)

　　胃黏膜的修復(fù)和正常功能的維持需要充足的營(yíng)養(yǎng)支持。純牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?yàn)槲葛つぜ?xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)提供原料。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，有助于受損胃黏膜的修復(fù)；維生素和礦物質(zhì)參與身體的各種生理過程，對(duì)維持胃的正常功能也起著重要作用。長(zhǎng)期適量飲用純牛奶，能夠?yàn)槲覆刻峁┍匾臓I(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)胃黏膜的修復(fù)和再生，從這個(gè)角度來說，也具有一定的“養(yǎng)胃”功效。

　　三、純牛奶“傷胃”的原因與人群

　　1、乳糖不耐受引發(fā)不適

　　對(duì)于乳糖不耐受人群而言，飲用純牛奶不僅無法“養(yǎng)胃”，反而可能會(huì)“傷胃”。這類人群由于體內(nèi)缺乏乳糖酶，不能將牛奶中的乳糖完全分解為葡萄糖和半乳糖，未被消化的乳糖進(jìn)入腸道后，會(huì)被腸道細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體和有機(jī)酸，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球約70%的人群存在不同程度的乳糖不耐受情況，在亞洲地區(qū)，這一比例相對(duì)更高。所以，乳糖不耐受人群飲用純牛奶后，往往會(huì)感覺胃部不適，甚至出現(xiàn)更嚴(yán)重的腸道反應(yīng)。