3、狀態(tài)觀察法

　　搖晃后出現(xiàn)分層、結塊或絮狀物，表明蛋白質(zhì)已變性。牛奶中的蛋白質(zhì)在微生物作用下發(fā)生結構改變，從均勻分散的狀態(tài)聚集成團。這種變性不僅導致營養(yǎng)流失，還可能攜帶致病病菌，直接放棄才是明智之舉。

　　四、喝過期奶的健康風險有多高？

　　從醫(yī)學角度來看，變質(zhì)牛奶中含有的大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌，會直接攻擊腸道免疫系統(tǒng)，極易引發(fā)急性腸胃炎。老人、小孩、孕婦和慢性病患者免疫力較弱，喝下變質(zhì)牛奶，食物中毒風險劇增，還可能導致基礎疾病惡化。以沙門氏菌為例，感染后會出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時可引發(fā)敗血癥。

　　而且，長期攝入變質(zhì)牛奶中的有害物質(zhì)，會增加肝臟解毒負擔，損害腎臟過濾功能，對身體健康造成不可逆的傷害。

　　五、防過期指南：守護牛奶健康的秘訣

　　不想陷入過期糾結？這些儲存技巧快碼??！

　　1、低溫守護

　　巴氏奶需全程冷藏在2-6℃，常溫奶開封后也要及時放入冰箱，低溫能有效抑制細菌生長，保護牛奶營養(yǎng)。

　　2、避光存放

　　牛奶中的營養(yǎng)成分怕光，將其置于冰箱角落避光處，避免光線導致營養(yǎng)流失。光照會加速牛奶中維生素B2、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)的氧化分解，同時還會使牛奶產(chǎn)生不良風味。用不透光的容器儲存牛奶，也能起到一定的保護作用。

　　3、速戰(zhàn)速決

　　開封后的牛奶進入“加速消亡”狀態(tài)，務必在24小時內(nèi)喝完，杜絕細菌滋生，確保飲用安全。因為開封后，牛奶與空氣接觸，微生物會迅速進入，尤其是在溫度較高的環(huán)境下，細菌會在短時間內(nèi)大量繁殖。如果喝不完，可以將其分裝成小份冷凍保存，但冷凍后的牛奶口感和營養(yǎng)會有所下降。

　　說到底，牛奶過期后，“保命”可比“省奶”重要多啦！與其冒險挑戰(zhàn)腸胃底線，不如提前規(guī)劃購買量，養(yǎng)成科學儲存的好習慣。